{"id":1258,"date":"2014-03-15T09:15:27","date_gmt":"2014-03-15T07:15:27","guid":{"rendered":"http:\/\/martin-esser.eu\/blog\/?p=1258"},"modified":"2014-03-15T09:15:27","modified_gmt":"2014-03-15T07:15:27","slug":"hawker-center-und-coffee-shops","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martin-esser.eu\/blog\/2014\/03\/hawker-center-und-coffee-shops\/","title":{"rendered":"Hawker Center und Coffee Shops"},"content":{"rendered":"

Wenn es eins gibt was Singapurianer lieben dann ist es Essen. Und davon gibt es genug; in jeglichen Varianten. Die Auswahl ist so diversifiziert wie die Gesellschaft an sich. So findet man Essen aus China, Malaysia, Indonesien, Indien, Thailand und vielen anderen asiatischen L\u00e4ndern. Es mag f\u00fcr westliche Augen zwar nicht immer appetitlich aussehen und die Konsistenz ist manchmal etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, doch meist schmeckt es sehr gut. Zudem sind die Preise sehr niedrig. Jedes Gericht bekommt man in der Regel f\u00fcr \u20ac1,50 bis \u20ac3,00. Das ist m\u00f6glich weil die Essenskultur hier eine ganz andere ist. In normale Restaurants geht man nur selten, denn die authentischsten Gerichte findet man in sogenannten \u201eHawker Centers\u201c. Um diese zu verstehen m\u00fcssen wir kurz die Uhr auf die 1950er und 60er Jahre zur\u00fcckdrehen.<\/span><\/p>\n

Etwa um diese Zeit begann das explosionsartige Wachstum in Singapur. Dies wurde haupts\u00e4chlich durch die Beendung der japanischen Besetzung (wegen dessen weltweiten Kapitulation mit dem Ende des 2. Weltkrieges) und die Kolonialisierung durch Gro\u00dfbritannien in 1945 getrieben, sowie die Ernennung von Lee Kuan Yew als erster Premierminister. In Sachen Essen war Singapur bis dato bekannt f\u00fcr ihre \u201eStreet Hawker\u201c, unlizenzierte und weitgehend unhygienische Essensst\u00e4nde auf R\u00e4dern, die man vielleicht auch aus New York oder anderen Weltmetropolen kennt.<\/p>\n

Doch mit der \u00c4ra von Lee Kuan Yew begann eine komplette Restrukturierung des Landes und der Wandel zu einer Plannation. Change Management auf einer riesigen Skala. Ein knallhartes Justizsystem, sowie Wirtschafts- und Kulturreformen zur Definition neuer Kernkompetenzen. \u201eWissen\u201c war und ist bis zum heutigen Tag Singapurs wichtigster Rohstoff. Mit dem Wachstum kam eine verst\u00e4rkte Urbanisierung, die auf der Insel viele Ballungsr\u00e4ume schaffte und damit jegliche Arten von Gewerbe anzog, unter anderem auch die Street Hawker. Doch diese passten nicht mehr in das neue, saubere und effiziente Bild Singapurs. So wurden sie schlichtweg verboten und auf kontrollierte Gemeindefl\u00e4chen verbannt, wo sie strengen Hygienevorschriften unterlagen. Diese sind meist \u00fcberdachte Open-Air-Komplexe mit gemeinschaftlichen Sitzgelegenheiten, die in ihrer Art den amerikanischen \u201eFood Courts\u201c in Malls sehr \u00e4hneln.<\/p>\n

Und in diesen Zentren findet man die Hawker und ihr Essen bis heute. Die Hygienestandards haben sich drastisch verbessert (auch wenn es weiterhin nicht so sauber zugeht wie in einem Restaurant) und der Erfolg mancher L\u00e4den hat viele andere angezogen. So findet man nun quer \u00fcber Singapur verteilt dutzende \u201eHawker Center\u201c (manchmal auch \u201eCoffee Shops\u201c genannt) mit einer riesigen Auswahl an sehr lokalen und asiatischen Speisen.<\/p>\n

F\u00fcr Singapurianer sind diese Centers in der Regel die Hauptbezugsquelle f\u00fcr Essen au\u00dfer Haus. Und auch wer keine Lust auf die Kantine auf der Arbeit hat geht kurzerhand zum n\u00e4chsten Hawker Center. Dabei spielt es selten eine Rolle ob ein bestimmtes Center \u201egut\u201c ist, sondern eher ob es in der N\u00e4he liegt. Die lokalen Gerichte kriegt man \u00fcberall in passabler Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Anbei eine kleine Sammlung meiner Essen aus unserer Kantine (die ebenfalls viele lokale Gerichte verkauft) und aus einigen Hawker Centern.<\/p>\n

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